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白癜风规范治疗 http://m.39.net/pf/a_6185617.html原标题：麻婆豆腐太下饭啦！做法经典美味，香麻开胃，豆腐嫩滑肉末酥豆腐是我们生活中不可忽略的一种好吃又好玩的食材，豆腐不但富含蛋白质和钙质，口感嫩滑充满黄豆味，用来烹饪，各种方法豆腐做的很好吃！比如煮汤或者火锅，豆腐一般做汤底，能做野味的烤豆腐，能做焖煮菜式的佐料！这些各种各样的做法与菜式，只要有豆腐的参与，整道菜的味道都会充满润滑的感觉，而在豆腐的那么多制作方法，小编最喜欢的就是麻婆豆腐，太下饭了！对于麻婆豆腐，我想很多人都吃过，就算不会做各大快餐店大排档都能吃到，麻婆豆腐是川菜中一道很有特色的菜式，主要以豆腐的嫩滑搭配肉末的酥香，远用花椒和豆瓣酱带味道，整道菜的口味又麻又咸，非常下饭！那么一道好吃的麻婆豆腐该如何做呢？下面小编教大家麻婆豆腐的制作方法。本期菜式：麻婆豆腐主材料嫩：豆腐约一斤，牛肉二两调味料：豆瓣酱40克，豆豉20克，辣椒粉，淀粉，生抽，食用盐，料酒，花椒粉，菜籽油其他配料：蒜头，香葱，青蒜一条烹饪时间：食材准备10分钟，烹饪10～15分钟配方中的牛肉不喜欢吃的也可以用猪肉代替。现在介绍麻婆豆腐的制作方法，首先把所有材料备齐，牛肉洗干净后沥干水分，剁成肉沫，加一大勺料酒搅拌均匀。青蒜洗净后切成末，豆瓣酱研细，豆豉切成碎，蒜头切成蒜末。煮一锅开水，放盐搅匀，豆腐切成两厘米左右的小方形，丢入盐水中浸泡两分钟，捞起沥干水分备用，添加这个步骤是为了提高豆腐块的硬度，还能洗去豆腐上的豆腥味。热锅后倒入大量的菜籽油，把抖有料酒的牛肉末冷油下锅，把牛肉末慢慢推散翻炒，这样炒出来的牛肉沫松散不成团。翻炒至锅内的水汽没有多少时，这时的牛肉沫也开始发酥，颜色明亮带有暗色。把豆瓣酱加入一起翻炒至牛肉末也开始成红发亮带油光时，把辣椒粉，蒜末，还有豆豉倒入一起炒香。同时准备一碗清水，加生粉搅拌均匀成水淀粉。锅内加温水开大火煮开，然后用食用盐和生抽调咸味，把已经泡过盐水的豆腐块慢慢的倒入锅中，调中火慢炖。慢炖其间不用去铲动锅里的食材，只要不时动一动锅就可以了。慢炖三分钟后，加入一半水淀粉搅拌均匀，稍微锅内淀粉变粘糊后把另一半水淀粉也倒入。出锅前撒上葱蒜末，和一勺花椒粉调麻度，即可出锅。以上是菜谱麻婆豆腐的制作过程，一道特别下饭简单美味的家常菜式，麻婆豆腐的香气中带有花椒的辛麻味，牛肉末的肉鲜，颜色鲜艳诱人。装上一碗白饭，勺上一块麻婆豆腐一口闷，豆腐的嫩滑却带有花椒麻辣，舌头都麻了，牛肉沫经过冷油爆炒，酥散又而带点麻，却让人恨不得再吃一口，非常下饭，专治各种不想吃饭的小孩子，大朋友！如果没胃口吃饭，不妨做一餐麻婆豆腐尝尝，保底两碗饭哦！制作麻婆豆腐有几点要注意的：第一点是豆腐泡盐水，不一定需要，但是有泡过盐水的豆腐无论是口感还是质感，都比没有泡过好盐水的豆腐要好，而且还能把豆腐原有的豆腥味去掉。第二点是水淀粉要分开两次倒入，因为豆腐在烹煮的过程中会有水分析出，分开可以防止芡汁浓度不够均匀。第三点是吃麻婆豆腐要用勺子吃才够劲够爽!!!▼
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