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近日，淄博烧烤火爆“出圈”全国各地的烧烤都坐不住了不论大江南北烧烤点燃夜色烤炉支起，桌椅摆开一个滚烫的夜晚就此开场别绷着！别端着！赶紧的！吃烧烤要的就是个畅快随性只要拿起串端起杯氛围感分分钟就能拉满周围的人都不认识？没事，跟烧烤一样不一会就“熟”小歌一唱，立马心情舒畅中国烧烤历史源远流长当然不只一个淄博来吧，咱们展示！对了需要特别说明的是由于小编饭量实在有限以下提到的只是很小一部分更多特色烧烤大家一起在评论区分享起来啊！江苏徐州“天若有情天亦老，有事没事吃烧烤大乎辣椒大乎油，十个腰子十个球”身兼“烧烤鼻祖”的传说名声和“万物皆可烤”的豪迈生猛徐州烧烤主打一个气势徐州烧烤最重要的食材是本地小山羊在羊肉的主角光环下羊眼、羊腰、羊球、羊鞭轮番上阵……一番肆意的荤腥入腹之后再来上一碗暖呼呼的手擀面熨帖！黑龙江齐齐哈尔齐齐哈尔烤肉优势在于肉烤大板儿、上脑大片、肉粒……每一种都有自己独特的风味关键步骤在于拌切好的洋葱片适量的盐、豆油……均匀地搅拌在一起看似简单却一点都马虎不得独特之处在于铁板烤盘将炭火与烤品用铸铁烤盘隔开煎烤烤盘开烤前一定要肥肉蹭锅冒着香气的牛油块化了就可以开烤了牛肉韧、羊肉嫩、猪肉香都在方寸之间让人欲罢不能辽宁锦州“天上飞的，地下跑的，水里游的没有锦州人不敢烤的！”不仅仅是肉串蔬果、水产、蛋禽......只要是食材锦州人都能拿来烤得香味四溢，让人胃口大开锦州烤串以小串为主每个铁签子上不过四、五块食材早年是因小串便宜好卖后来慢慢发现小串在腌制和烧烤中更加入味新疆和田撸大串要的就是豪放不羁用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串羊肉的香自不待言更平添了几分红柳的风味调料无需复杂简简单单一把盐足以让肉的优点绽放出来块头大，汁水足经过火烤以后馥郁浓香的油脂渗出咬上一口真真是外焦里嫩、口齿生香云南建水建水第十七怪：“豆腐用玉米数着卖”烤豆腐的火炕是不大的四方铁架子一定要挑炭火炕上膨胀成小球、烤得“呯嘭”响表皮略带焦黄的烧豆腐眼疾手快拣进碗里趁着腾腾的热气快速掰成两半往红彤彤、黑乎乎的蘸水碟里一蘸就一个字：绝！常见的烧烤食材都不在话下建水烧烤有自己的“隐藏菜单”：各种长相奇特的昆虫别看形态各异甚至有点吓人在建水可是餐桌上的美味江西南昌南昌烧烤的必点菜品之一是烤茄子将新鲜的茄子铺在炭烤架上烤到外皮微微焦脆再用秘制酱料铺满在整块茄子上入口香嫩软滑饱腹感完全不输碳水“隐藏版本”是茄子加蛋非常考验师傅对于火候和调料的把控用竹签穿好的小肉也是必点品恰到好处的火候将猪肉中的水分紧紧锁住预热、撒料一气呵成讲究的是一个快准狠北京著名“吃货”作家汪曾祺曾在《贴秋膘》一文中写道：“‘炙子’的铁条之间有小缝下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来不但整个‘炙子’受火均匀而且使烤着的肉带柴木清香上面的汤卤肉屑又可填入缝中增加了烤炙的焦香”吃炙子烤肉，牛羊肉必点精挑细选的牛肉或羊肉切成薄片再与大葱、调料一起腌制腌制好的肉放在炙子上用长筷翻烤肉的肥瘦得恰到好处炙烤时油脂裹住肉片慢慢“封边”把汁水锁住再配上热乎乎的烧饼咬一大口面饼、烤肉和芝麻的香味在口腔内充分融合嘿，那叫一个地道！甘肃嘉峪关同样是羊肉串嘉峪关的特别在哪?就特别在羊肉本身这里的羊可是喝着祁连山的雪水吃着茫茫戈壁上的中草药长大的嘉峪关的羊肉味美而肉细嫩没有一点膻味烤羊肉、烤羊蹄、烤羊肚似乎已经不够展现烧烤师傅的手艺于是连羊骨髓、羊皮也一并烤掉还有烤羊排、烤羊腿、烤羊头、烤脆骨、烤全羊……这么说吧在嘉峪关没有一只羊可以逃过烤肉师傅的手陕西西安在西安，烧烤大致分为两种：刷酱和“老三样”烤肉时刷上厚厚的秘制酱料很好地保留了肉的鲜嫩糖醋烤肉便是刷酱的一个“另类”特色本地老饕则更喜欢“老三样”盐、孜然、辣子三种最简单的调味足矣最能体现“老三样”烤法技艺的是烤肉筋筋中有肉，肉中有油，口感层次分明作为“馍都”西安人的“馍加万物”也体现在烧烤上酥脆的烤油馍撒上满满的孜然辣子再捋上一把烤肉夹进去咬一口满是碳水和肉的双倍快乐实在“嫽扎咧”重庆苕皮豆干被誉为重庆烧烤的灵魂把一张豆干或者苕皮平铺到烤架上刷上酱料烤到起泡翻面烤过后表面微焦放上泡萝卜香葱再加上一大把葱花一折一穿、一口入魂烤脑花也是必点的重庆烧烤菜品醇厚的脑花一个个放在单独的锡纸容器中加上大蒜、辣椒、香菜等调料香而不腻，油而不肥重庆烧烤最大的特色就是烤好后用剪刀剪碎了装进一个搅拌用的不锈钢盆子里再拌上各种秘制的佐料、泡菜和葱花等在师傅们手中颠上颠下倒入盘中每一口都是入味两个字饿了，充饥；饱了，解馋高兴，庆祝；伤心，排解烧烤都是重口味咀嚼美味也是咀嚼生活年少轻狂的记忆、天南海北的奇闻、大笑痛哭的酣畅淋漓……烧烤摊里，都有也许青春岁月已老但那些年同行的我们还在烧烤一方方烤炉一片片江湖无限真感情无数真性情无论是哪里的烧烤都承载着浓浓的人情味都见证着对平凡生活的痛快热爱都是不加修饰却至真至美的人间烟火中国之大烧烤当然远不止上面提到的这些各地都有自己的特色都值得用心发现、细心品尝当然，最好全都吃一遍！你最喜欢哪里的烧烤？快来留言说说吧！来源：新华网流程编辑：TF
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