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杭州下雪了，朋友圈有人在说，好想回学校打雪仗。毕业多年后，回想起母校，你最先想起的是什么呢？我的答案是：好吃的。小学门口有个一平米见方的烧饼摊，天冷的时候，买个刚出炉的烧饼，里面夹一串撒了孜然的豆腐串，那一口咬下去的滋味和满足，这么多年都不曾再遇到。中学门口有家拉面馆，舀一勺香喷喷的红油，浇一点没有兑水的香醋，一口热汤下去，真是美味。从那时候起，就爱上了拉面。大学门口有家早餐店，最喜欢的是他们家的豆腐羹。细碎的肉末配着滑嫩的豆腐，勾了芡的汤汁又浓又厚，带着榨菜的脆爽咸鲜。捧着碗边慢慢喝，胡椒的辛辣激得鼻头渗出细密的汗珠。天冷，忽然想起这肉末豆腐羹，赶紧做了一锅，和学生时代的味道一模一样，于是满心欢喜地分享给大家，相信一定能解救你冰凉的脚趾头。食材准备1.浓浆豆腐1盒，切成大约1厘米见方的小块。一定要挑生产日期最近的。如果没有浓浆豆腐，普通的嫩豆腐也可以。切豆腐的小窍门已经说过很多次：先把盒子倒扣在案板或者盘子里，在底部四个角各剪个孔，轻轻一捏，让空气进去，再稍稍一拍，完整的豆腐就掉出来了。2.五花肉半条，剁成肉馅儿。换成夹心肉、后腿肉都行，肥瘦比3:7或者4:6均可，剁得细一点。3.榨菜1包。最好买现成的“碎米”，也就是已经加工成碎末状的榨菜。如果没有碎米，就自己切成碎末。4.小葱2根，切成葱花。把葱白和葱末分开放置。5.水淀粉半碗。淀粉2大勺，配3倍的凉白开，搅拌均匀。6.准备食材的时候，记得烧壶开水。做法步骤1.烧开水，将豆腐放入沸水中焯一下，去掉豆腥味和涩味。因为切得比较小，所以可以直接放在笊篱或漏勺里焯水。2.热锅倒油，油温升高后，倒入葱白爆香，随即倒入肉末，快速翻炒。3.肉末变色后，倒入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒几下，然后放入榨菜末，加1小勺糖，翻炒均匀。因为生抽和榨菜末都是咸的，所以这里没有放盐。4.根据人数加入烧好的开水，倒入切好的豆腐块，沸腾后转中小火，盖上锅盖焖煮2分钟，然后加入白胡椒粉。可以尝一尝，如果觉得淡，再加一点点盐。5.最后加入调好的水淀粉，用锅铲慢慢搅拌，沸腾后即可关火。香喷喷的榨菜肉末豆腐羹就做好了！尝了一口，哇，找到学生时代的味道，真是和遇见老朋友一样开心！各位小伙伴，你们校门口有什么好吃的，让你一想起来就要吞口水呢？
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