东京自古以来汇集日本全国各地美食，但「东京本地发源」的美食并不多，文字烧可说是当中最最具代表性的，不过它的发明过程竟是来自儿童的零食？这次就带大家一起深度认识文字烧的起源、吃法，以及推荐的5间人气店家！

▋什么是「文字烧」？

文字烧的起源

文字烧的日文是「もんじゃ焼き（monjayaki）」，为什么叫作「文字」？实际上真的和「写字」有关系。日本江户时代末期至明治时代（～）陆续面临明治维新、甲午战争、日俄战争等剧变，政局与社会的动荡不安，导致民间物资篑乏。在冏迫的生活情况下，人们只能用水溶解小麦面粉，沾着面粉水在铁板上教小孩写字、玩游戏。

东京的月岛地区是文字烧圣地

而文字烧真正诞生的时期是在昭和20年（年）二次世界大战之后，当时零食杂货店内设置了文字烧铁板，在小麦面粉浆之外再沾上酱油和蜜卖给小朋友当零食吃。后来东京月岛地区的「好美家」成立了第一家文字烧专门店，自此文字烧店在东京遍地开花，月岛也成了「文字烧圣地」，一条街上就聚集了50几间店铺。

文字烧怎么吃？

很多人会把文字烧跟大阪烧、广岛烧搞混，因为同样都是把面糊跟各种食材放在铁板上煎熟的料理。看起来十分简朴的文字烧，想要做得好吃也需要一番技术，店家往往会询问客人要不要代为服务。怕麻烦的人可以请店员代劳，不过自己动手做也别有一番乐趣！制作文字烧最主要有4个步骤：

?步骤1：预热完铁板后，将高丽菜丝、料先全部倒上铁板（碗底的小麦粉浆先留在碗里）并大力地用铲子翻烧，同时边将菜和料切成碎块?步骤2：将炒好的料整理成甜甜圈状，中间腾出空间?步骤3：把碗里面的面粉浆倒入甜甜圈中间，再将四周的料和面粉浆均匀拌在一起?步骤4：拌好的料和面粉浆平舖在铁板上，等到表面有点冒泡就可以开始用小铲子铲边吃了。视依个人口味再加入青海苔粉、柴鱼片等，如果喜欢焦香的口感，可以将文字烧舖得再薄一点，底部会更容易结块。

▋东京文字烧店家推荐

月岛「もん吉」：布莱德彼特加持！大明星也爱的好味道

「もん吉（monkichi）」位于文字烧圣地「月岛」，许多观光美食节目来月岛采访、或是日剧中拍摄到相关场景时，「もん吉」可说是出镜率最高的店家。在店家门里门外可以看到数不清的大明星来店时所拍的照片、签名板，杰尼斯偶像、上野树里、堀北真希、堤真一、国民天团柚子、甚至是布莱德彼特都去过！

虽然文字烧诞生于物资缺乏时期，但演变至今的文字烧配料可说是越来越豪华，「もん吉」使用的食材是每天早上从筑地严选再新鲜进货，用来调和面粉的高汤是祖传配方，菜单的选择更是多达种以上，难怪能成为当地的人气店家！最受欢迎的口味是有满满海鲜、猪肉、炒面的「MONKICHISPECIAL」（もん吉スペシャル）以及有泡菜、麻糬、烤豆腐配料的「韩式炖汤风文字烧」（チゲ锅风もんじゃ）。

もん吉?　

鉄板バルもんじゃ＆焼き鸟DonAccinoドンアッチーノ渋谷店?