本文转自：楚雄日报

到琅井品味舌尖上的“非遗”

□夏耘虹

琅井村是一个位于禄丰市妥安乡西北部的小村庄，这里人口稠密，街道窄而密集。作为省级历史文化名村的琅井，有着千年的历史，许多明清时的古建筑都被较好地保留了下来。这里有着“文献名邦”的美誉，盐业发展历史悠久，也是“古滇九井”之一。

来到琅井，就不得不提一提琅井松毛豆腐，琅井松毛豆腐作为州级非物质文化遗产，有着较高的知名度，它的制作技艺，主要流传在妥安乡琅井村，是用古老而传统的手工磨制而成，村里一半以上的中老年人，都会松毛豆腐的制作技艺，因而使得琅井松毛豆腐制作技艺被完整保留传承。

走进琅井，街边一缕缕青烟缓缓升起，豆腐在铺满青松毛的炭火上小火慢炙，卖烧豆腐的小贩熟练地翻动着豆腐。忙碌了一天的村民约上三两好友，围坐在烧豆腐的小摊边，边烤边吃，热腾腾的豆腐一口咬下去冒着白气，豆腐香、青松毛香混合着辛香的辣味令人回味无穷。就着清冽的小灶酒，说着今天的趣事，便能坐上半天。

琅井豆腐可多种方法食用，其中松毛烤豆腐最有特点，名气最大，在烤架上铺一层青松毛，把豆腐放在松毛上烘烤，待到豆腐烤胀熟透，蘸上特制的蘸水便可食用。烤好的豆腐外焦里嫩，香气扑鼻，口感非常好，深受当地居民和外来游客的喜爱。

除了琅井松毛豆腐，当地还有荷包豆、凉鸡、粉蒸排骨等独具特色的地方美食，闲暇时光约上一众好友，到琅井村寻访“失落的盐都”，品味舌尖上的“非遗”，感受着别样的风情。