今天若愚妈妈跟大家分享6道家常炸食，不需要在宽油锅里炸，也不会弄得满身满屋子油烟，更重要的是不管蔬菜、肉类，还是水果都可以用来炸哦！

分享6种炸食菜谱，免油炸，是零食也是下酒菜，追剧宴客用得着。

第一道、照烧鸡翅

准备八个鸡翅，分别在正反面划上几刀便于入味，加入葱姜、挤入一些照烧汁抓匀腌制半个小时，也可以用奥尔良腌料、蜜汁腌料来腌制，烤网铺锡纸，将鸡翅放在上面，用烤箱的空气炸功能，℃烤20分钟。

第二道、烤豆腐

豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，不管是嫩豆腐还是老豆腐都可以，浸泡好的豆腐沥干水分，在锡纸上面刷上薄薄一层油，将豆腐放上去，豆腐表面再刷上一层油，空气炸功能℃烤25分钟，中途翻个面，最后几分钟多看着点，只要表面金黄酥脆就可以了。

第三道、烤平菇

平菇摘成小朵，加入一勺盐抓匀腌制10分钟，挤出水分，也可以直接焯水，挤干水分的平菇加入一勺油拌匀，空气这功能℃烤20分钟，中途也需要翻个面，烤好之后撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以了。

第四道、花生米

最简单最方便的炸花生米来了，花生米用清水冲洗干净，沥干水分，加入一勺食用油拌匀，倒在铺好锡纸的烤网上，空气炸功能℃8分钟就可以了，烤好的花生趁热撒上一些食用盐，放凉之后个个酥脆，比炒锅炒出来的都好吃。

第五道、香酥排骨

有孩子的家庭家里经常会备上一些半成品的鸡米花、香酥排骨这样的炸食，自己在家做简单方便，也不需要那么多的油，香酥排骨冰箱拿出来无需解冻，直接倒在烤盘中，空气炸功能℃烤15分钟即可。

第六道、烤橘子

冬天吃橘子建议加热一下，止咳化痰，比吃凉的好太多了，如果家里有空气炸锅或者烤箱带有空气炸功能，一定要试试，橘子用盐将外皮搓洗干净，放在垫好油纸的烤网上，空气炸功能，℃15分钟，烤好的橘子软绵绵的，剥开之后热气腾腾，入口的橘子有种橘子罐头的口感，但是吃过之后就会明白为什么烤橘子有止咳化痰的作用，因为橘子皮的成分渗入到橘子瓣里面了，带有微微的苦味，但是趁热吃还是挺好吃。

如今，在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一本地买食谱类的书，归根结底是因为懒。

这一两年过手的菜谱不少，借的、买的都有，但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外，留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点，我也做了筛选，最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》，力荐给大家。

本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习，每道菜都是传世佳肴，道道是家味，口口是乡愁，利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹，更有保姆式的制作步骤，小白也能很容易上手。

本书共包含近道美食，每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。

把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在这本书里。

比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，分离开蛋白、蛋黄，先把蛋白打出大气泡，再加入蛋黄、盐一起打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陈醋、香醋两种醋，分两次放，这样能保持更好的醋香。

又比如想要米饭香糯又软甜，别忽视淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜保持青翠，除了只炒到7分熟之外，还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……

我看这本书的时候，时不时感叹一句“原来如此”，按照它做出好吃的菜时，更是自信心倍涨~

这本书也非常