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大家好，这里是好妈厨房，今天用豆腐分享一个非常好吃的做法，很多人都没吃过哦。1、准备一块嫩豆腐先切成一厘米左右的厚片再切成一厘米左右的长条，最后切成小方块。锅中加水烧开，把豆腐倒进去，焯一下水。豆腐焯水可以去除豆腥味，而且口感吃起来会更加的滑嫩，加入一勺食盐入底味。焯水一分钟捞入碗中备用。2、碗中打入3个鸡蛋，加入适量的食盐，少许白醋，用筷子把鸡蛋打散，加入1.5倍量的清水搅拌均匀，倒入豆腐里面，用筷子搅拌均匀，让蛋液没过豆腐就可以了，开水上锅，盖上一个盖子，防止水蒸气流入，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑，盖上盖子中火蒸10分钟。3、准备半个胡萝卜。去皮后先切成片，再切成丝，最后切成小丁。芹菜切成小丁。准备一把小葱，小葱白切成葱花，生姜切切末，小葱叶子切成葱花备用。最后准备一小块瘦肉剁成肉泥，剁得细腻一点，方便小孩子食用。4、锅中烧油。放入姜末和葱白爆香。倒入入肉末快速划散，炒至肉末变色，加入料酒去腥，倒入胡萝卜、芹菜翻炒均匀。加入一碗的清水，煮两分钟。加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡。煮至汤汁变得黏稠，像这样就可以关火了。5、现在我们的豆腐鸡蛋已经蒸熟了，把它取出来。再刚才炒好的卤汁浇在鸡蛋豆腐羹上面哇，真的是太香啦，看着口水都要流出来了。最后撒点葱花点缀。这样做的豆腐鸡蛋羹，口感非常的滑嫩，而且特别的营养健康，里边加了胡萝卜和芹菜。即有鸡蛋，还有豆制品，还有蔬菜，营养非常的全面，特别适合小孩儿吃，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。
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