初秋的晚上来上一盘味美鲜香的青花椒烤鱼对于我这个“资深吃货”来说是最美不过的，我和家人经常会去半天妖搓一顿烤鱼，他们家的青花椒烤鱼也确实是很美味，这也是大家都公认的，半天妖也靠这道招牌菜火遍全国。大家都说半天妖的青花椒烤鱼好吃，那么如果自己动手做，你会做吗？

青花椒烤鱼，顾名思义，一定少不了青花椒，用美味的青花椒椒盐腌制的鱼肉味美鲜香，锅底再配上豆腐皮，豆芽，洋葱等，出锅时将整粒整粒的青花椒用热油爆香，青花椒的香味扑鼻而来，让人垂涎三尺，欲罢不能。既然如此美味，今天就和大家分享一下我做青花椒烤鱼的方法和步骤，也是很美味的！

用料：清江鱼1条，料酒两勺，青花椒椒盐3克、青花椒40粒、白胡椒粉2克、葱姜蒜适量、生抽两勺、色拉油适量、

彩椒4个、洋葱半个、其他配菜若干。

具体步骤：1.鱼洗净，从背部抛开，改刀容易入味，加葱姜蒜，料酒，青花椒椒盐，白胡椒粉，生抽两勺，腌制半小时以上。

豆腐皮切条，洋葱切丝，豆芽洗干净，彩椒切圈，葱花处理备用。

锅热倒油，放入腌制好的鱼肉煎制两面金黄，取出放入铺好锡纸的烤盘里，在设置的度烤箱里烤20分钟，在烤制期间鱼的表面需要刷油一次。

在多功能料理锅里，放入油，油热放洋葱、豆腐皮、豆芽和腌制鱼时剩下的葱姜蒜的料汁，翻炒片刻做底料。

20分钟后取出鱼肉，铺放到炒好的底料上，加入适量开水，开火。在烤鱼的表面放彩椒圈，放上备好的青花椒粒，用热油爆香。

就这样一盘麻辣鲜香的青花椒烤鱼开吃了，先吃鱼，后吃菜，鱼肉和菜混吃也行。等到吃完鱼侯，可以再加水涮菜，味道也是十分鲜美。食材和步骤就是这样，大家学会了吗？闲暇之余可以自己动手做做哦！