下了班不知道该煮什么菜色吗？蒜蓉豆腐蒸虾这道简单的料理，让忙碌的上班族可以15分钟就上菜。我们家其实很少会出现蒜蓉豆腐蒸虾这道菜，会做这一道是因为最近突然想吃蒜蓉蒸虾。大叔秉持着坐而想不如起而行，立刻卷起袖子动起来，立刻来做蒜蓉豆腐蒸虾。清蒸料理最能呈现海鲜类的清甜与鲜度，鲜美的汤汁被粉丝与豆腐完全的吸附，一滴都不浪费，同时可品尝鲜虾的Q鲜与满满清甜的粉丝与豆腐。

最近大叔团购了一批新鲜的大尺寸虾虾，想起之前做过的蒜蓉鲜虾粄条，这次来做另一种版本：蒜茸鲜虾豆腐。这两道菜都可以学起来，好吃易做之外，家里有客人或者逢年过节端出这道菜，都是很风光迷人的！没做过这道菜的人务必尝试看看！真的除了剖虾以外，根本没难度，端出来请客卖相又好！把虾子剖成蝴蝶状，可以更快速蒸熟，保持鲜嫩度，底下的豆腐吸饱了蒜香和虾的鲜味，非常好吃下饭。

不过，开好菜单后，问题来了，我们家没有大锅子可以蒸耶，电锅又太小了放不下两人份的河粉加十只虾，左思右想，最终我把脑筋动到了铸铁锅身上。我在铸铁锅里铺上一层铝箔纸，防止沾黏，再把全部食材放进去，盖上锅盖，一起拿到烤箱里加热，出炉时，立刻试吃了一口，嗯～虾肉鲜甜入味、河粉也吸到了汤汁，我觉得很可以耶～

用蒜蓉去清蒸海鲜，是港式的作法，大蒜几乎是一般人家里必备的东西，而虾子在我家也算是常备品，有时上市场看到专卖活虾的摊子，买个一斤足够我们小家庭吃上两次。而保存方式是活虾摊子老板教的，找个锅将虾子装进去，再加水盖过虾，用自来水即可连通锅子进冷冻库，等到要吃的时候取出退冰，如果比较急，放到水龙头下不断冲冷水，退冰退得更快。

通常一斤虾，我会分成两份，一次取出一份退冰。这样的方式保存虾子，真的非常新鲜，而且想吃虾的时候拿出来退冰，也不用提前当天上市场买，可以很激动地想吃虾就吃虾。

食材：白虾g、嫩豆腐1盒、宽粉1束、青葱2根、香油(可略)少许

酱汁：蒜头10-12瓣、素蚝油2大匙、米酒1大匙、水3大匙

1、准备食材清理与清洗，宽粉先以冷水泡约10-15分钟(泡软即可)；蒜头切末；青葱切葱花。白虾修剪虾须与虾饺(也可同时于背部开背或不开背)，再清洗一次。

2、调理酱汁：将[酱汁]材料全数搅拌均匀。取一磁盘，先放入粉丝垫底，在放上豆腐，最后摆上白虾。淋上调理好的[酱汁]。用蒸笼或炒菜锅(垫脚架)，放入适量的水，大火煮滚，放入蒸约5-6分钟即可关火。撒上葱花及少许香油即可。

大叔小提示

1、超容易的蒜蓉豆腐蒸虾就完成，非常简单又方便，不会花太多时间就可以完成的一道菜，即使新手也容易上手，快来一起试试看吧！