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这是我自己很喜欢吃的款蛋糕，当你看到这款蛋糕的时候，不要觉得它是普通的戚风蛋糕喔，那它可比戚风好吃许多，入口即化，口齿留香，一点也不夸张的说啦，它就是乳酪蛋糕，记得配方记得收藏。乳酪蛋糕不开裂不缩腰的乳酪蛋糕。蛋糕粉：50g鸡蛋5个奶油奶酪：g牛奶：90g黄油：45g白砂糖：73g以上配方适用于芝士乳酪模具的用量奶油奶酪加牛奶隔开水搅拌融化，搅拌融化至看不到块状就行了，对了，奶油奶酪要买好一些的，某宝有有KI某牌的，我就不推荐了，好的奶油奶酪才能做出好吃的乳酪蛋糕，对自己好点啦朋友。融化后加入黄油，继续隔热水搅拌融化均匀，黄油也是啦，品质好的材料才能做出高品质的成品，要不有的甜品店乳酪蛋糕为什么这么贵还如此抢手呢？把搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄中，搅拌均匀（不用隔热水喔）过筛进低粉。拌匀至看不到干粉的状态备用，这一步可以随便搅拌，没有手法要求。蛋清一次加入所有白砂糖，电动打蛋器打发至倒扣盆也不会掉下的状态取三分之一勺，切拌入蛋黄奶酪糊中，这里有要求了喔，需要切拌或是翻拌，这样蛋糕糊不易消泡，蛋糕就不会塌陷。1.拌匀后再拌匀后再倒回清中，继续翻拌匀。芝士乳酪模具，剪出形状大小相同油纸。一定要垫个油纸啦，要不会影响完成取出，如果你要挖着吃，那可以不垫油纸的，烤箱上下火度，最底层放一盘热开水，上层放入网架，预热5分钟，温度还需根据自家烤箱温度来定，每台烤箱都有温差的，数值偏高偏低，用温度计测量后调整至度就好了预热结束后上下火度烘烘40分钟，再转上下火度烘烤20分钟。烘烤结束后烤箱开一条小缝让温度自然冷却，再取出乳酪蛋糕，倒扣下取出即可成品图，放冰箱冷藏后口感更佳。小贴士：低粉一定要过筛，不容易结块，蛋清打发至小弯脚的状态，即倒扣也不会掉下来的，乳酪模具垫上油纸方便完美取下蛋糕。喜欢的朋友记得收藏喔。
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