大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负，一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。

“一方水土养一方人”，不一样的地理位置和环境会影响着当地人的文化和饮食。

“刺勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊”。广阔无垠的草原上，有着一群非常开朗且宽容的蒙古族人。当然也影响着蒙古族的美食文化，有着“大口吃肉，大口喝酒”的说法。

蒙古族的美食，“白食与红食”的美味，造就了蒙古族人的豪放豁达。

白食：奶茶+奶酪馅饼+冰糕+奶嚼口拌炒米

内蒙古的呼和浩特在蒙古族语里是青色的城市的意思，游牧文化和农耕文化在这里交融，传统文明与现代文明在这里碰撞。

白食就是奶制品制作出来的美食称为白食，白食有奶茶、奶酪馅饼、冰糕、奶浇口拌炒米等等。

奶茶是蒙古族的传统饮品，蒙古族人喝的奶茶和我们喝的珍珠奶茶不一样。蒙古族的奶茶是咸口，里面加的小料更具地方特色。

蒙古族的奶茶是用蒙氏砖茶熬出来的茶汤，将一袋炒米扔进茶汤里提味，这是蒙古族奶茶的灵魂。接着加入鲜奶，奶香四溢、茶香芬芳。然后一个重要的步骤，扬汤，让牛奶和茶融合在一起，接着加入适量的奶油，让奶茶的奶味更浓厚，最后放入内蒙奶茶的灵魂盐，这样口感立马就有所不同，还要适量加点冰糖，中和奶茶的咸味。

一锅奶茶需要奶皮子、奶豆腐、炒米、牛肉干等配料，奶茶的口感更加丰富。

奶酪馅饼一种特有的奶制品点心，奶酪搭配蒙古族特有的奶豆腐，奶香浓郁、深受食客们的喜爱。

在面粉里加入适量的奶粉、鸡蛋、牛奶、奶油、酸奶等揉搓在一起，等待发酵。发酵以后，把面团分成大小合适的方形面皮，刷上薄薄的一层油、撒上白糖、铺上一层奶酪、放上一块奶豆腐再刷上一层油，撒上一层白糖，最后包成大小相同的形状，铁板上刷上一层黄油，把馅饼放入铁板里烤制两面金黄就可以装盘。

奶酪馅饼外皮香脆，内陷柔软香甜、奶香四溢。

冰糕是奶皮子制作而成，准备一张干奶皮，将奶油和蜂蜜拌均匀抹在奶皮子上，在盖上一层鲜奶皮，然后抹上一层蜂蜜奶油，最后盖上一张干奶皮，切成大小相同的方块，放入冰箱冷藏一段时间，在冷藏好的冰糕上淋上一层蜂蜜、蘸上一层炒米即可。

冰糕融合了奶酪和奶皮子的优点，咬上一块冰糕，酥酥脆脆、酸酸甜甜、入口即化。

奶嚼口拌炒米是另一种小众且宝藏的奶制品，它是由鲜牛奶经过发酵后形成的。奶嚼口的口感类似于奶油、带点酸奶的酸味，少了一些油腻。

蒙古族人常常拿奶嚼口拌炒米，口感更丰富，味道更佳。

红食：手扒羊排+铁帽烤肉

红食是鲜香可口的肉制品，有手扒羊排、铁帽烤肉等等。

手扒羊排制作工序简单，然而食材的选取可不容易，适合做手扒羊排的羊肉必须是肥嫩的耳标羊羊羔。羊排放入锅里，加入葱姜等调料，一起炖煮至少一个小时，这样煮出来的羊排软烂不柴、肉质鲜嫩易消化。

铁帽烤肉需要讲究顺序，先煎蛋，蛋香四溢，撒上秘制酱料，鸡蛋团成团捞出。接着倒入羊肉、香菜、洋葱一起爆炒，除膻提鲜。用剩下的羊油烤牛排，煎至八九分熟就可以捞出来。接着加入鸡肉翻炒，撒上秘制酱料，烤至表皮焦黄就可以捞出来。最后由一盘牛肚收尾，配上辣椒提味，翻炒均匀。

蒙古族的美食，白食奶香四溢、酸甜可口，红食鲜嫩美味、鲜香可口。两种美食各有各的美味，各有各的特色。

每日一问

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